گوجهفرنگی هم بهصورت خام و هم پخته مواد مغذی مفیدی دارد، اما حرارت میتواند جذب لیکوپن، آنتیاکسیدان مهم این میوه، را برای بدن آسانتر کند. برخی پژوهشها نیز مصرف گوجهفرنگی و بهویژه رب و سس پخته آن را با کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات مرتبط دانستهاند.