اگر در سفرهای خود به کرمانشاه هستید، حتماً با بوی خوش سبزیهای تازه در دشتهای اطراف آشنا خواهید شد. یکی از درخشانترین تجربههای آشپزی در این منطقه، میل کردن «کوکوی پاغازه» است.
به گزارش همشهری آنلاین، این غذا که از دل طبیعت و از گیاه دارویی «پاغازه» پدید میآید، نه تنها طعمی بینظیر دارد، بلکه به دلیل خواص درمانی برای مشکلات گوارشی، یک سوپرفود سنتی محسوب میشود.
این کوکو، انتخابی ایدهآل برای گیاهخواران و عاشقان غذاهای محلی است.
بیشتر بخوانید:
آش دوغ قزوین؛ دوغ را زمانی اضافه کنید که آش از داغی بیفتد
مواد لازم
سبزی پاغازه (خرد شده) ۵۰۰ گرم
تخممرغ ۴ الی ۵ عدد
پیاز رنده شده (متوسط) ۱ عدد
آرد ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری
سیر له شده ۱ حبه
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
روغن مخصوص سرخ کردن به میزان لازم
طرز تهیه
۱. آمادهسازی سبزیجات
ابتدا سبزی پاغازه را به دقت پاک کنید. آن را بشویید و در صافی قرار دهید تا کاملاً از آب اضافی پاک شود. پس از اطمینان از خشک شدن، سبزی را ریز خرد کنید.
۲. مخلوط کردن مواد پایه
در یک کاسه بزرگ، تخممرغها را بشکنید و با هم بزنید تا زرده و سفیده کاملاً یکدست شوند. سپس آرد، پیاز رنده شده، سیر له شده، نمک و زردچوبه را به تخممرغها اضافه کنید و خوب هم بزنید.
۳. ترکیب با پاغازه
در مرحله آخر، سبزی پاغازه خرد شده را به مایه تخممرغ اضافه کرده و هم بزنید تا تمام مواد با هم ترکیب و یکدست شوند.
۴. سرخ کردن و پخت
در تابه، روغن را بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. مایه کوکو را در تابه بریزید. برای پخت بهتر، درب تابه را ببندید و اجازه دهید با حرارت ملایم یک طرف آن کاملاً سرخ شود. سپس با احتیاط کوکو را برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی و ترد شود.
اگر دوست دارید کوکو ظاهر رسمی و زیبایی داشته باشد، از قالبهای سیلیکونی یا فلزی با اشکال مختلف استفاده کنید. ابتدا قالب را در روغن داغ گرم کنید و سپس مایه را درون آن بریزید.
کوکوی پاغازه را میتوانید به صورت برشهای مثلثی یا دایرهای در ظرف بچینید. برای تزیین، از سبزیجات تازه استفاده کنید. این غذا هم با نان تازه و هم با برنج بسیار خوشمزه است.
اگر در کرمانشاه هستید، بهترین مکان برای تهیه این سبزی محلی و تازه، میدان میوهوترهبار شهر است.
کد خبر 1071246 منبع: همشهری آنلاین
-
شیرینی دانمارکی گرد با خمیر کَره ای، لایه لایه و کرم کاسترد وانیلی
-
شیشه ناز؛ غذای محلی ساری با ترکیبی از گوشت، انار و گردو
-
تخممرغ با نوشابه؟ صبحانه عجیب و خوشمزهای که باید امتحان کنید!
-
بهترین روش برای یخ زدایی گوشت، مرغ و ماهی چیست؟؛ این کار اشتباه است
-
کیک شیره خرما؛ انتخابی عالی برای یک عصرانه پاییزی
-
کوکوی پاغازه؛ پخت این غذا نیازمند یک سبزی مخصوص است
-
محسن نامجو: به کنسرت من بیایید با اردنگی پرتتان میکنم بیرون | هیچ براندازی حق ندارد وارد سالن شود | اینجا بهشت است همه برگردید
-
به ما اجازه ندادند وگرنه من و محسن تنابنده برای ادامه پایتخت قصه زیاد داریم
-
ایران خودرو قیمت چهار محصول را از ۷۸۰ میلیون تا ۱/۲ میلیارد تومان افزایش داد
-
اولتیماتوم پزشکیان: در منطقه ما هیچکس به تنهایی امنیت نخواهد داشت | ما هیچ تجاوزی را بدون پاسخ نمیگذاریم
-
مادر بهاره رهنما: من انحنای ستون فقرات دارم و فقط یک دلیل برای بازی در سریال مهران مدیری داشتم
-
ویتکاف: مذاکره با ایرانیها موفق بود | ترامپ: با شتاب زیادی سمت توافق میرویم
-
دنیا مهارت خلبان هواپیمای حامل پزشکیان را تحسین کرد | لحظه فرود هواپیمای حامل رئیس جمهور ایران در فرودگاه جان اف کندی آمریکا را ببینید
-
فوری| بامداد امروز صورت گرفت؛ موافقت آمریکا و چین با توافق تمدید ۲ ماهه آتشبس
-
فوری | فرمانده قرارگاه عملیاتی شهید سجاد سراوان به شهادت رسید
-
عکسهایی که پزشکیان در سازمان ملل به مقامات کشورها نشان داد | ببینید
-
جلسه مهم ۳ مقام عالی کشور برای مذاکره با آمریکا؛ روایت محسن رضایی از جلسه مهم
-
اولتیماتوم پزشکیان: در منطقه ما هیچکس به تنهایی امنیت نخواهد داشت | ما هیچ تجاوزی را بدون پاسخ نمیگذاریم
-
واکنش جالب شی جین پینگ به تلاش ترامپ برای قدرتنمایی + فیلم | لحظه عبور یک بمبافکن B-1 و حرکت عجیب ترامپ
-
ویدئو لحظه زیرگرفتن پسر مقام عالیرتبه اسرائیلی؛ ببینید | اولین واکنش حماس | آخرین وضعیت این صهیونیست از این عملیات استشهادی
-
پزشکیان کمک های آمریکا را به مهماناش هدیه داد! | ببینید
-
لحظه تشویق پزشکیان توسط حاضرین بعد از پایان سخنرانی + فیلم کامل سخنرانی در سازمان ملل
-
فاجعه بزرگ در ارتش آمریکا فاش شد ؛ در ناو لینکلن چه گذشت؟
-
کوکو چغترمه؛ صبحانه عروسی رشتی ها
-
کوکوی هفتپیکر تبریزی؛ برای زمانهایی که از طعمهای تکراری خسته شدهاید